Nellie äter gärna färdiga sojanuggets som man köper i frysdisken. Själv tycker jag inte att de är så goda. Dessutom vill jag gärna laga egen mat. Vi har därför experimenterat med olika fyllningar till att göra nuggets. Den här fyllningen med cashewnötter som bas är den som har blivit populärast hos oss. Kryddningen går utmärkt att omväxla efter vad man är sugen på. Det här receptet blir ca 20 – 24 nuggets. De är ganska mäktiga och det brukar räcka till vår familj på 6 personer. Det blir dock ingenting över. Vi serverar våra nuggets med antingen grönsaker, ris och sweetchilisås eller grönsaker, klyftpotatis och en kall fraich-sås smaksatt med chipotlepasta och vitlök.

Ingredienser fyllning

5 dl cashewnötter

1,5 tsk salt

1 – 2 vitlöksklyftor

0,5 chili

0,5 tsk spiskummin

1 krm vitpeppar

1 tsk fiberhusk

Ev 1 – 2 msk vatten

Ingredienser frityrsmet

150 g rismjöl eller vetemjöl

35 g el 5 msk maizena

1,5 tsk bakpulver

2,3 dl vatten

0,5 tsk salt

1 msk olja

Olja till fritering

Gör så här

Lägg nötterna i kallt vatten. De ska blötläggas minst 1 timme.

Börja med frityrsmeten. Blanda mjöl, maizena och bakpulver i en bunke. Tillsätt vatten och vispa till en jämn och klumpfri smet. Låt smeten svälla medan du gör färdigt nötfyllningen.

Häll av vattnet från nötterna. Mixa dem sedan med en mixerstav. Hacka chili och vitlök fint. Blanda ner allt utom vattnet i nötmixen. Fortsätt mixa. Tillsätt vatten till en lagom konsistens.

Häll upp olja till fritering i en gryta. Börja värma på den. Använd helst en termometer för att se hur varm oljan är. Den ska helst vara 190 grader när man friterar.

Tillsätt salt och olja i frityrsmeten. Forma lagom stora bollar av fyllningen. Platta till dem något. Lägg ner dem i frityrsmeten och vänd runt. Lägg sedan ner dem i oljan och fritera tills de har fått fin färg. Lägg upp dem på ett hushållspapper och låt rinna av något innan servering.