Det är nu två år sedan som min dotter Nellie bestämde sig för att övergå helt till vegansk kost. Hon var då 14 år. Egentligen hade det börjat tidigare. I flera år hade hon pratat om att hon inte ville äta djur. Två månader tidigare hade hon slutat med rent kött men nu var det dags även för ägg och mejeriprodukter. Jag som alltid har lagat all mat från grunden och varit noga med att omväxla maten fick nu stora problem. Hur lagar man vegansk mat? Och hur skulle jag göra för att det skulle bli någon omväxling?
Första steget var att söka recept. Jag sökte på nätet, köpte mattidningar med vego-tema och gick till biblioteket för att låna receptböcker. Sen provade vi tillsammans. Ganska direkt stod det klart för mig att jag och Nellie inte hade samma idé om vilken mat som skulle lagas. Nellie hade inte blivit vegan för att äta nyttigt. Precis som mina andra, köttätande barn, så valde hon bort det mesta av grönsakerna. Kvar blev kolhydraterna och någon köttersättningsprodukt, oftast i form av hel- eller halvfabrikat. Det här var inte den mat jag ville servera.
Under de här två åren har vi kämpat med att hitta någon form av medelväg med en blandning av färdiga sojaprodukter och hemlagade grönsaksrätter. De flesta recept har vi provat en gång för att sedan slänga undan. Men ibland har vi hittat något som vi har kunnat anpassa till vårt eget. Recepten är helt veganska men ofta med även icke veganska tillbehör för att passa hela familjen. Det är dessa recept jag vill samla på den här bloggen.
Mamma till en vegan 