Etikett: Tillbehör

En skål med rostad hackad mandel kan vara ett tillbehör till många olika rätter. Jag använder det till att strö över en matig sallad, en god pastasås eller en smaskig currygryta. Vad skulle du använda det till?

Kryddningen blir aldrig den samma från gång till gång. Den kan anpassas efter vad man gillar och vad det ska serveras till. Receptet är alltså bara ett exempel.

Ingedienser

200 g mandel

1 krm chilipeppar

1 tsk paprikapulver

2 krm vitlökspulver

2 krm curry

1 tsk salt

0,5-1 msk lönnsirap

Rapsolja till stekning

Gör så här

Hacka mandeln grovt. Hetta upp olja i en stekpanna. Häll i mandeln och rör runt. Tillsätt först alla kryddor, sen salt och ringla sist över sirapen. Rör runt hela tiden. Passa noga så det inte blir bränt. När mandeln har fått fin färg är den färdig. Stekningen tar ca 5 minuter. Servera direkt eller när den har svalnat. Du kan förvara mandeln i en burk med lock i flera dagar.

På sensommaren när svenska tomater är som billigast och godast, då passar jag på att göra tomatsås. Ingredienserna är väldigt ungefära och kan lätt anpassas efter smak och tillgång. Såsen brukar jag sedan frysa in i förpackningar på ca 1,5 dl, så de är lätt att ta fram till olika ändamål. Det kan t ex vara som en alldeles färdig pastasås med tillbehör som t ex rostade kikärtor eller en god ost. Den kan också användas som bas till en annan pastasås eller till en god hemmagjord pizza.

Ingredienser

Ca 15 tomater

1 röd paprika

1 lök

5 vitlöksklyftor

2 färska chilifrukter

1 msk lönnsirap

Färsk eller torkad timjan

Nymalen svartpeppar

Salt

Färsk basilika

Gör så här

Sätt ugnen på 125 g. Skölj alla grönsaker. Klyfta tomater, paprika och lök. Lägg dem i en långpanna. Hacka vitlök och chili. Strö det över grönsakerna. Ringla över lönnsirap och krydda med timjan och svartpeppar. Baka allt i ugnen tills det blivit helt mjukt, ca 1 timme. Häll sedan över till en skål och mixa till en sås. Smaka av med salt, basilika och ev lite mer lönnsirap.